A modo de cierre...

Como se puede leer en el título de la entrada, esta se realizará a modo de cierre. Si bien finaliza nuestro año lectivo, y así nuestras clases de bioquímica, esto no implica la finalización y cierre del blog, pero puede que las entradas aparezcan con menos frecuencia.

Nuestro profesor propuso para el cierre de este largo año una nueva y quizás última entrada que pueda ir narrando y resumiendo todo lo compartido en el blog, y así todos los contenidos aprendidos; y que podamos reflejar los distintos aspectos, tanto disciplinarios como no disciplinarios, que fueron incorporados a lo largo del año, mediante los distintos formatos de estudio y evaluación practicados.

Durante la primera mitad del año, y parte de la segunda, uno de los grandes temas tratados fueron las macromoléculas, los llamados "ladrillos de la vida". Entre estos se vieron a las proteínas, una de las moléculas más importantes para los humanos, de las cuales vimos su composición y conformación, y las distintas importantes y esenciales funciones que cumplen dentro de nuestro cuerpo, las que fueron trabajadas en el blog mediante una analogía relacionada con la vida cotidiana. En el segundo tema tratado en el año, las enzimas, las cuales, altamente relacionadas al tema anterior, son catalizadores biológicos de reacciones y procesos químicos, acelerándolos, gracias a la disminución de la energía necesaria para su realización. Además se aprendieron sus reglas de nomenclatura y su clasificación; y se compartieron en el blog, videos para ayudar a su comprensión.
La siguiente macromolécula esencial para los humanos trabajada, fueron los hidratos de carbono, otra molécula tan importante por su función de aporte energético para la realización de todas sus actividades metabólicas; además de funciones de reserva y estructurales. Vimos su composición, nomenclatura, y dentro de su clasificación, los principales monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, muy importantes para nuestro organismo, como la glucosa. Además de otro video compartido y un cuestionario realizado en el blog, como complementos del tema.
Los siguientes fueron los lípidos, de los cuales seguimos compartiendo videos; siendo estos la principal reserva energética de nuestro cuerpo. Un grupo heterogéneo del cual vimos su clasificación muy variada, y su importancia, principalmente los más importantes, como los triglicéridos, ácidos grasos y el colesterol.
Y como último “ladrillo” tratado fueron los ácidos nucleicos, otras de las moléculas esenciales para el humano,  por su importancia en la transmisión de material genético de una generación a otra, y por su importancia en la dirección de síntesis de proteínas. Estos los principales componentes del ADN y el ARN (ARNm, ARNt y ARNr). Además fueron muy importantes a la hora de entender el “Dogma central de la biología molecular”,  esta “obra” compuesta por 3 importantes “actos”, replicación, transcripción y traducción, realizados por el ADN y ARN; que para entender un poco de esta obra, se compartieron videos sobre el primer acto, la replicación.

Previo a esto, se había trabajado con la Bioenergética¸ rama de la química que estudia los usos y transferencias de la energía (termodinámica) en sistemas biológicos. De la cual se trataron 4 funciones de estado, la entalpía, entropía, la energía libre de Gibbs y la energía libre de Gibbs en condiciones estándar, lo cual fue apoyado con una red conceptual en prezi, compartida en el blog.
Como último gran tema tratado, se estudio al metabolismo humano, y distintas vías metabólicas que en su organismo ocurren, además de sus clasificaciones, su regulación, su ubicación a nivel celular y tisular, sus coenzimas, su factor limitante, y el objetivo que cada una tiene. La principal trabajada y profundizada en clase fue la glucólisis, principal vía que consume glucosa para obtener energía como resultado, y distintos tipos de fermentaciones que puede tener el piruvato obtenido como producto de esta. Además, se trabajaron otras vías de la glucosa, mediante trabajos realizados en grupos, uniendo algunos blogs; como la Glucogenogénesis (la cual trabajamos especialmente en el blog), la Glucogenolísis, la Gluconeogénesis y la vía de Pentosa Fosfato.
Como último tema, se vio a otro proceso de obtención de energía, utilizado en presencia de oxígeno, la respiración celular. Dentro de esta se profundizaron los 3 procesos que se llevan a cabo para su realización, que son la Descarboxilación oxidativa del piruvato, el Ciclo de Krebs y la Cadena respiratoria. Dentro de estas vimos sus regulaciones y principales enzimas, y sus objetivos principales, siendo el más importante la producción de energía y re oxidación de enzimas reducidas, en la cadena respiratoria. Además se realizaron analogías del tema con ocasiones de la vida cotidiana (Ciclo de Krebs) y una video como apoyo de la cadena respiratoria.

Igualmente, como cierre del año, se trabajara con la fotosíntesis, un tema muy diferente a los tratados en el año, debido a que esta es realizada por las plantas, para obtener energía.

Como cierre de la entrada, cada integrante del grupo escribirá unas palabras donde contaremos que nos pareció y como nos sirvió la implementación de los blogs:

• A mí me gustó mucho la idea de los blogs, aunque se complicó en algunas circunstancias para colaborar en las tareas con mi grupo. Creo que demanda bastante tiempo, y no me sobra! Pero ahora que veo los blogs "avanzados" me parece que valió la pena el trabajo. Facilitó a la hora de estudiar algún tema no muy claro, observando videos de otros blogs, o sus textos. Agradezco a mis compañeros de grupo, en especial a Lucho Cantoni que fue el pilar del equipo! (Andrés)
• En mi opinión, utilizar los blogs como un seguimiento de los temas tratados fue muy útil, y en ocasiones divertido. Concuerdo con mi compañero de que a veces demandó mucho tiempo, pero a la hora de la prueba, o de estudiar, los conceptos estaban mejor entendidos o tu blog y el de otros podían ser una gran ayuda para entender temas complicados o largos, resumiendo algunos conceptos importantes. Además de actividades que implicaban relacionar con algo cotidiano, lo cual también ayudó mucho a la hora de entender los temas. En fin, una herramienta muy útil y recomendable para utilizar.(Lucho)
• Para mí las tareas realizadas y publicadas en el blog me ayudaron en algunos casos en los que no terminaba de entender algo sobre un tema, y al tener que redactar o hacer explicación sobre eso, terminaba dándome cuenta donde estaba mi error. Los blogs fueron un buen aporte entre nosotros para el estudio y estuvo bueno que la información se haga pública para que se le de uso fuera del grupo escolar. Como dijo mi compañero  quiero agradecer el trabajo de Lucho Cantoni que llevó el blog adelante.(Facu)
• Durante todo el año estuvimos trabajando en el blog una metodología "nueva" para nosotros. Ya habiamos trabajado pero no asi, teniendo que publicar en nuestro blog, comentando lo de los demás, era nuevo al principio y un poco complicado, pero despues me di cuenta que esta bueno y te hace tener que estar pendiente en eso de no olvidarte, aunque nos hayamos olvidado. También, ver lo que hacen los otros te da otro punto de vista; y además te aporta otra nota que por lo general es buena y eso en mi caso sirve ya que estoy medio flojo, igual en el fondo no me gusta mucho esta metodologia aunque me haya ayudado. (Ale)

Muchas gracias a todo los lectores. Espero les haya servido y sigan visitándolo si necesitan rever un tema

Saludos bioquímicos!!!

Exposiciones orales: Vías metabólicas

 En nuestra última clase, el viernes pasado 26/09, se realizaron varias exposiciones orales pro grupos, en estos casos, formados por la unión de dos bloggs, excepto por un grupo que trabajo solo. Cada grupo tuvo encargada la explicación de una vía metabólica,mediante distintos métodos, ya sean Power Points, afiches, dibujos en el pizarrón, etc. En nuestro caso, junto con nuestros compañeros de http://porlogicabioquimica.wordpress.com/, expusimos la Glucogenogénesis. Pero además, hubo otras vías explicadas por el resto de los grupos, como fueron la Glucogenolisis, la Gluconeogénesis, vía de Pentosa fosfato.

Pero eso no fue todo. Al estar viendo vías metabólicas de la glucosa, todas relacionadas con aportes o usos de energía, el profesor propuso una clase especial, la de "Química con Chocolate". Para esto, al principio de la clase, distintos chocolates fueron repartidos a los grupos con el objetivo de que estos fuesen ingeridos y así sea asimilada la rápida energía que es obtenida de los contenidos de glucosa del chocolate, mediante la glucólisis. 

En nuestra opinión, todas las exposiciones estuvieron muy completas, no se vieron amplias diferencias entre los grupos y todos se veían muy bien preparados. En nuestro caso, creemos se realizó una muy buena presentación, mas allá de unos pequeños errores en el power point, lo que también se obtuvo por la buena predisposición de ambos grupos a trabajar, lo que estuvo bueno, al compartir trabajo con otros. Además agradecemos al profe la ayuda que nos brindó a la hora de buscar la información sobre nuestra vía y por la divertida e inusual clase con chocolates, que la verdad, mantuvo a todos bien atentos.

Gracias 

Vías metabólicas: Glucogenogénesis, otra vez..

Frente a nuestra previa entrada fallida, acá les dejamos una nueva síntesis de lo que es esta vía metabólica, un trabajo mejorado y totalmente corregido.

Glucogenogénesis

Las vías metabólicas son reacciones ordenadas catalizadas por enzimas, en nuestro caso y nuestro grupo compañero, http://porlogicabioquimica.wordpress.com/, nos toca hablarles sobre la glucogenogénesis. Esta, es la vía metabólica, anabólica, por la que tiene lugar, y como objetivo, la síntesis de glucógeno a partir de un precursor más simple, la glucosa, adhiriéndose a una cadena preexistente de glucógeno. Al formar glucógeno, es la principal vía de formación de reserva energética animal, en las células, la función del almidón en vegetales. Esta vía tiene acción en células hepáticas y musculares, actuando, a nivel celular, en el citosol de estas. La función del glucógeno obtenido en el hígado es mantener normales los niveles de glucemia, formando un 6% de su peso; y en los músculos se utiliza como combustible para la contracción muscular, siendo el 1% de su peso. Además, se realiza en múltiples tejidos, pero siendo estos los más importantes. Esta vía realiza el proceso contrario al realizado en la glucogenolisis, del que pueden averiguar acá http://quimicabienlogicade4to.blogspot.com.ar/.

Esta vía se clasifica como lineal, obteniendo como único producto al glucógeno; y anabólica, por lo que a su vez es endergónica, es decir, que requiere gasto de ATP.

Como ya se nombró, el producto final obtenido tiene como sustrato a la glucosa, proveniente de la ingestión de alimentos ricos en carbohidratos, o llega como producto de degradación de glucógeno por parte de otras vías.

Si bien esta vía no tiene una coenzima como el resto de las vías, actúan tres enzimas importantes: la Glucosa-1-P-uridiltransferasa, en el proceso de “activación” de la glucosa; la glucógeno sintasa, la que se encarga de la adición de las glucosas a la estructura polimérica; y la enzima ramificante, que como dice su nombre, forma las ramificaciones del glucógeno. Esta vía también carece de un factor limitante.

El balance energético de la vía es de -2 ATP (al ser endergónica, consume ATP), los cuales son utilizados en el primer paso, en la fosforilación de la glucosa (-1 ATP), y en la reacción de regeneración de UTP a partir de UDP, donde además, se cancela el UTP requerido en la activación de la glucosa. El siguiente esquema los puede ayudar:

• Glucosa ------ Glucosa-6-fosfato (hexoquinasa): -1 ATP
• Glucosa-1-fosfato----- UDPG + PPi (glucosa-1-P-uridiltransferasa): -1 UTP
• UDP + ATP ---- UTP + ADP (nucleósido difosfoquinasa): +1 UTP; -1 ATP
• = -2 ATP

La regulación de la vía está dada por la enzima glucógeno sintasa, como ya dijimos, encargada de la unión de las glucosas al glucógeno preexistente, o a un resto tirosina de la proteína glucogenina (hablaremos al final de la entrada); y la cual es activa si se encuentra desfosforilada, e inactiva fosforilada. La regulación está dada por efectos alostéricos, por modificación covalente y por medio hormonal. Esta última está dada por la acción de insulina y glucagón, en hepatocitos; y por la adrenalina, en miocitos. La regulación por modificación covalente se encarga de la fosforilación y desfosforilación de la enzima,por lo que a su vez, de la inactivación y activación de la misma. Y por el medio alostérico, al haber presencia de Glucosa-6-fosfatos, la acción de la enzima se ve acelerada, y con la presencia de iones de calcio o de glucógeno, su acción se ve ralentizada o aletargada.

Como cierre, se puede tomar como ecuación global de la vía al siguiente esquema:

• Glucosa + 2 ATP + Glucógeno (n) Glucógeno (n+1) + 2 ADP

Como nombramos anteriormente, hablaremos de una proteína que actúa dentro de la glucogenogénesis. Esta es la glucogenina. Esta actúa como ayuda en la función de la glucógeno sintasa, ya que esta necesita un glucógeno donde ir uniendo las glucosas, por no poder empezar una cadena nueva (¡¡¡similitud a la ADN polimerasa en el proceso de replicación del ADN!!!). Esta tiene una actividad de glucosiltransferasa, una enzima responsable de las desramificaciones del glucógeno, llevándose ramificaciones de, por ejemplo, 4 glucosas, para unirlos a una más larga mediante enlaces glucosídicos α(1→4); hidrolizando, el residuo  que queda solo en la rama límite, a glucosa. También, en ausencia total de glucógeno, actúa como aceptora de la primera glucosa, en unión glucosídica con un resto tirosina de la proteína. Utiliza al UDPG como donante de glucosa. Cataliza también la adición de sucesivas unidades hasta formar cadenas de seis a siete glucosas, cadena sobre la cual continúan actuando glucógeno sintasa y enzima ramificante para dar al polímero su estructura característica.

Bueno, este es el fin de la entrada, espero les haya servido y continúen visitandonos. Gracias por la atención.

Seguimos con los Carbohidratos... Cuestionario "guía"

Para ir llevando mejor el tema, nuestro profesor nos propone un Cuestionario"Guía", para que llegada la hora de estudiar, se nos haga más fácil y cómodo saber qué es lo más importante.

A continuación se verán las preguntas seguidas de sus correspondientes respuestas:

Pregunta 1-¿Qué  son  los  carbohidratos  o  hidratos  de  carbono,  cuáles  son  sus  principales
funciones y cómo se clasifican?
Respuesta- Los hidratos de carbono, o glúcidos, son importantes componentes de los seres vivos, proveyendonos, en una dieta equilibrada, entre el 50 y 60% del total de las calorías y siendo el principal aporte energético en nuestra dieta.
Abundan en tejidos vegetales, el los cuales forman los elementos fibrosos o leñosos de su estructura y los compuestos de reserva nutrica de tuberculos, semillas y frutos. También se encuentran ampliamente distribuidos en tejidos animales, disueltos en humores orgánicos, y en complejas moléculas con diversas funciones. En síntesis, cumplen funciones principalmente de Energía, reserva de la misma y estructurales.
Los glúcidos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno y se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, es decir, son compuestos con funciones de aldehídos o cetonas y varias funciones alcohólicas. Estos como mínimo por 3 carbonos. Por lo general estos se distinguen por el sufijo "osa"
Según la complejidad de la molécula, se clasifican en:
a) Monosacáridos o azúcares simples: son monómeros, formados solo por un polihidroxialdehído o polihidroxicetona. Se obtienen como cristales de colo blanco, son hidrosolubles, por lo general tienen sabor dulce y son sustancias reductoras(1). El representante de mayor importancia de este grupo es la glucosa.
b) Oligosacáridos: son polímeros compuestos por la unión de 2 a 10 monosacáridos (designados disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc.) que pueden ser separados por hidrólisis. Son hidrosolubles y en general poseen sabor dulce. Los representantes de mayor interés son los disacáridos.
c) Polisacáridos: son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos (más de 10) dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. En general, son compuestos amorfos (sin forma), insolubles en agua e insípidos.

P2-¿Qué son los monosacáridos y cómo se clasifican?
R- Los monosacáridos o azucares simples responden a la definición de polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas (ambos polialcoholes). Los monosacáridos se pueden designar por la función que cumplan, siendo aldosas, (con función de aldehído), o cetosas (función de cetona). Y también suelen designarse por la cantidad de carbonos que los componen (tetrosas, pentosas, hexosas, etc.). Los más simples son triosas, de las cuales existen el gliceraldehído ( una aldotriosa) y la dihidroxiacetona (una cetotriosa). Los monosacáridos son sustancias reductoras, particularmente en medio alcalino. Los grupos aldehído o cetona son responsables de esta propiedad. Algunas reacciones de reconocimiento de monosacáridos utilizadas en el laboratorio, aprovechan esa capacidad reductora.

P3-Respecto de cada uno de los siguientes monosacáridos:
Glucosa - Fructosa - Galactosa
Responda las siguientes preguntas:
a)  Esquematice su estructura química.
b)  ¿Es una molécula reductora?
c)  ¿Dónde se encuentra (fuentes)?
d)  ¿Cuál es su función e importancia biológica?

R- #Glucosa (aldohexosa):
a)

b) Si, es una sustancia reductora, debido al carbono 1 del ciclo (carbono anomérico), el cual se encuentra libre, teniendo una función aldehído potencial, dándole esta capacidad reductora.
c) Se encuentra libre en frutos maduros, posible en miel, en sangre y humores orgánicos de los vertebrados.
d) Es el monosacárido más abundante y de mayor importancia biológica,debido a ser el principal combustible utilizado por las células. Además forma, uniéndose con otras glucosas u otros monosacáridos, importantes oligo y polisacáridos.

#Fructosa (cetohexosa):
a)

b) Si, es reductora, gracias a la función cetona "potencial" del carbono 2 ( el anomérico, unido a OH y CH2OH en la imágen).
c) Sen encuentra libre en frutos maduros, otros órganos vegetales y en la miel.
d) Su principal función e importancia biológica es formar la sacarosa (azúcar de caña) al unirse a la glucosa. También gracias a su gran poder edulcorante (el mayor de todos), en estado libre, es utilizada para la elaboración de bebidas carbonatadas y golosinas.

#Galactosa (aldohexosa):
a)

b) Si, es reductora, debido al carbono 1 de la estructura cíclica, el cuál posee un función aldehído potencial, dándole esta capacidad a la molécula.
c) Excepcionalmente se encuentra libre en la naturaleza, en general se la encuentra asociada a moléculas más complejas. Lo más común es encontrarla unida a la glucosa, formando lactosa, en la leche y sus derivados.
d) Su función e importancia biológica es formar parte del disacárido, lactosa o azúcar de leche, uniéndose a la glucosa. También es necesaria para la actividad de las células cerebrales, especialmente para los cerebrósidos.

P4-¿Qué son los disacáridos?
R- Son oligosacáridos formados por unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua, llamada unión glucosídica (O-glucosídico), unión de tipo éster. El átomo de carbono anomérico (átomo de carbono 1) de uno de los monosacáridos reacciona con un grupo -OH del cuarto o sexto átomo de carbono de otro monosacárido. Además puede ser α o β en función del -OH . Se caracterizan por presentar sabor dulce, son hidrosolubles, cristalizan y  pueden ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus componentes no está implicado en el enlace entre los dos monosacáridos.

 Arriba los principales disacáridos a estudiar.

-Aquí dejamos un link para ver la reacción:
http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol2/carbohidratos/Formaci_n_del_enlace_alfa-1,4-glucos_dico.htm

P5- Respecto de cada uno de los siguientes disacáridos:
Sacarosa - Maltosa – Lactosa
Responda las siguientes preguntas:
a)  Esquematice su estructura química e indique qué tipo de unión posee.
b)  ¿Es una molécula reductora?
c)  ¿Dónde se encuentra (fuentes)?
d)  ¿Cuál es su función e importancia biológica?

R- #Sacarosa:
a)

Formada por glucosa (alfa) y fructosa (beta), unidas entre sí por un enlace covalente doblemente glicosídico y dicarbonílico (participan el carbono 1 de la glucosa y el 2 de la fructosa). Este enlace se puede llamar α C1-C2 o β C2-C1, dependiendo desde donde se lo "mire".
b) No, no posee esa capacidad. Esto se debe a que ambos carbonos anoméricos (1 de glucosa y el 2 de fructosa) y así el grupo aldehído y cetona potenciales, se encuentran bloqueados por la unión que hay entre ellos, quitándole al disacárido esta capacidad.

c) Es el azúcar utilizado normalmente como edulcorante en la alimentación, pudiéndolo encontrarlo en la caña de azúcar, la remolacha y el maíz, y en menor proporción en el sorgo dulce y el jarabe de arce. La miel esta formada por "azúcar invertida", esta es la sacarosa una vez que fue hidrolisada, se invirtió el sentido de su rotación y se volvió a mezclar la glucosa y fructosa.
d) Es muy importante en lo vegetales para el transporte de energía. Para el humano es muy importante, tanto por ser el azúcar común, principal edulcorante en la alimentación, y porque luego de la acción de la enzima sacarasa, sobre ella, se obtienen dos importantes moléculas, glucosa y fructosa.

#Maltosa:
a)

Molécula formada por la unión glucosídica de 2 carbonos de distintas moléculas de glucosa. Formada por la unión del carbono 1 de un glucosa, y el carbono 4 de otra (unión α-glucosídica). Si bien es su forma alfa, puede existir en formas beta.
b) Si, es una molécula reductora debido a que el aldehído potencial de una de las glucosas queda libre, pudiendo unirse a otros monómeros.
c) La maltosa no se encuentra en estado libre, en ningún alimento, sino que es producto de  la degradación enzimática (por hidrólisis) del almidón (polisacárido), es decir, se obtiene por "rotura" de esas cadenas largas de almidón.
d) Su importancia biológica es que aporta una gran cantidad de energía al organismo, al brindarnos glucosa, luego de su rotura por acción de la enzima maltasa.

#Lactosa:
a)

Esta formada por la unión de los monosacáridos galactosa (beta) y glucosa (alfa). La unión se establece entre el carbono 1 de β-Galactosa y el carbono 4 de α-Glucosa (unión β-glicosídica).
b) Si, es una molécula reductora debido a que el carbono anomérico (carbono 1) de la glucosa queda libre, con  aldehído potencial libre, dándole esta capacidad.
c) Esta se puede encontrar en la leche y sus derivados, ya que esta es llamada la "azúcar de la leche".
d) Su importancia biológica es que esta es la principal fuente energética de los lactantes mamíferos. Su rotura ocurre por la acción de la enzima lactasa (los intolerantes a la lactosa no la pueden sintetizar).

P6-¿Qué son los polisacáridos y cómo están compuestos químicamente?
R- Son moléculas de gran peso y sustancias mucho más complejas que los anteriores glúcidos, constituidas por numerosas unidades de monosacáridos, unidas entre sí por enlaces glicosídicos, dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. Algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacáridos, los homopolisacáridos, mientras otros dan por hidrólisis, más de una clase de monosacáridos, denominados, heteropolisacáridos. En general, son compuestos amorfos, insolubles en agua e insípidos.

P7-¿Qué  es  la  celulosa,  cuál  es su  origen  y  su  ubicación  celular? ¿Cuál  es  su  función
biológica? ¿Qué tipo de unión posee?
R- La celulosa es un polisacárido, un homopolisacárido, más especificamente, solo constituida por β-D-Glucosa, es decir, un polímero  de monómeros β-D-glucosa unidos por enlaces glucosídicos, por lo que también se define como Glucano. Esta esta constituida por más de 10.000 unidades de glucosa unidas con ese tipo de enlaces, β C1-C4. Posee una estructura lineal o fibrosa, sin ramificaciones, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua. Este diferente tipo de enlace, a comparación con la amilosa (parte constitutiva del almidón formada por glucosa unidas por α C1-C4), marca su principal diferencia en la geometría de una y otra. Este es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza. La celulosa es uno de los componentes principales de la pared celular, cumpliendo una función estructural en esta, por lo que la podremos encontrar plantas y árboles, y esto se debe su gran abundancia en la Tierra. Esta rigidez que tiene la celulosa por sus fuertes uniones y puentes de hidrógeno, la hacen tan buena para su "trabajo", su función. La pared celular de un vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón, con un porcentaje mayor al 90%. También constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras naturales, se utiliza en la fabricación de explosivos (el más conocido es la nitrocelulosa o "pólvora para armas"), seda artificial, barnices y se utiliza como aislamiento térmico y acústico. El humano como muchos mamíferos es incapaz de utilizarla como nutriente por no tener enzimas capaces de catalizar hidrólisis de este tipo de uniones (enzima celulasa), por lo que no es modificada. A diferencia de nosotros, los rumiantes, otros herbívoros y las termitas, poseen en su sistema digestivo, microorganismos capaces de romper estos enlaces y poder aprovechar a la celulosa como nutriente.

P8-Escriba un párrafo que compare (similitudes y diferencias) el almidón y el glucógeno
según los diversos criterios que considere pertinentes.
R- Podemos comenzar con que ambas moléculas son polisacáridos de largas cadenas de glucosa, de gran peso molecular y gran importancia biológica en nuestro organismo. Ambos tienen la función de reserva energética, pero en distintos organismos, siendo el almidón para los vegetales (depositada en granulos y en los granos, semillas) y es el principal carbohidrato en nuestra alimentación., y el glucógeno para animales (en hígado y músculos). El almidón esta compuesto por 2 glucanos, la Amilosa y la Amilopectina, la primera formando largas cadenas lineales de glucosa con uniones α-C1-C4, y la segundo presenta las mismas características de uniones, pero son de mayor peso molecular y poseen ramificaciones. La estructura del glucógeno es similar a la de la Amilopectina, por presentar muchas ramificaciones, pero la densidad de ramificaciones de este es mayor, formando una estructura muy compacta incapaz de retener agua y así de formar geles, a diferencia la amilopectina, por ser menos densa, fija gran cantidad de agua. Las ramificaciones presentan enlaces α-C1-C6. Ambas sustancias carecen de capacidad reductora, porque a pesar de quedar un carbono anomérico libre, a comparación de la gran cantidad de carbonos que hay, ese único "pasa inadvertido". Otra diferencia que se puede establecer es la reacción al yodo que tiene cada polisacárido, mientras que el almidón se torna de un color violeta, el glucógeno se torna rojo caoba.

P9-¿Qué es la glucemia y cuál es su importancia biológica?
R- Se llama así a la glucosa que circula por la sangre. Los niveles de glucemia, en los seres humanos, deben mantenerse entre unos valores relativamente estables. A la cantidad de glucosa que está presente en la sangre por la mañana, en ayunas, y después del descanso nocturno se la llama glucemia basal . Y a la  glucosa que puede determinarse en la sangre después de haber comido, glucemia postprandrial. Los alimentos responsables de las elevaciones de la glucemia son aquellos que contienen hidratos de carbono. La glucosa es la principal fuente de energía, y la única en algunos tejidos como la retina, el epitelio germinativo gonadal y los eritrocitos, a estos tejidos se los conoce como “glucodependientes”. Por otra parte, también es importante por sus funciones de estructurales y de reserva.
 En una persona normal, la concentración de glucosa en la sangre, esta regulada en limites estrechos, habitualmente entre 70-110mg/dl en una persona en ayunas (8hs. aprox.). Esta concentración se eleva a 140mg/dl, una hora después de la ingesta, pero un sistema hormonal devuelve estos valores a los normales, cerca de las dos horas después. A la inversa, en momentos prolongados de inanición , el hígado se encarga de mantener la glucemia mediante la glucógenolisis y la gluconeogenesis, principalmente. 
Cuando una persona posee un nivel de glucosa en sangre, por enzima del limite superior se produce hiperglucemia (diabetes), y cuando los valores están por debajo del limite inferior se da hipogulegemia.


(1) Ser una sustancia reductora, en carbohidratos, quiere decir que esa sustancia tiene un carbono anomérico libre, es decir, como una "patita" libre, en la que se podrá seguir uniendo otro monómero, la cual puede tener función potencial como aldehído o como cetona.

Esperamos no haberlos aburrido, nuestro fin fue siempre informar y dar a conocer información. Gracias por su lectura

2do ladrillo escencial de la vida: Carbohidratos

En esta entrada les vamos a estar mostrando la siguiente biomolécula que vamos a estar estudiando, los Carbohidratos. No es más importante, ni menos, que las proteínas, sino que es otro de los "ladrillos" muy importante para nuestra composición y realización de funciones en nuestro organismo, siendo la principal fuente de energía del organismo.
Aquí les vamos a dejar dos cortos videos, uno más simple, pero no por eso errado, y otro un poco más específico, que hablan de qué son, cuál es su función y la clasificación de esta biomolécula. Además nos cuentan en que alimentos es más común encontrarlos, una amplia variedad de estos ya que son muy comunes en los alimentos tanto vegetales como animales, y nos van  a hablar de la gran importancia biológica que tienen, por la cual no deben faltar en nuestra dieta, pero tampoco excederse.

Aquí uno un poco más amplio y específico:

Y por si quieren seguir investigando y ampliar su información, acá le dejamos el link de un canal de Youtube en el cual podrán encontrar más videos ampliando el tema., hablando sobre los distintos tipos de carbohidratos que podemos encontrar:
https://www.youtube.com/user/AcademiaVasquez/search?query=carbohidratos